盐和纯碱单看外观，可能不太容易区分出来，我们可以把盐和纯碱分别溶解在水中，然后按照以下四招即可鉴定出盐和纯碱：
把盐和纯碱分别溶解在水中，
1.稀盐酸：分别加入稀盐酸，有气泡产生的是纯碱，否则是盐。
2.酚酞试液：分别滴入无色的酚酞试液，变红色的是纯碱，否则是盐。
3.分别注入澄清的石灰水，能使石灰水变浑浊的是纯碱，否则是盐。
4.用手捻：若是在自己家中，分别用手捻一点，有滑腻感的是纯碱，否则是盐。
碳酸钠（Na2CO3），俗名苏打、石碱、纯碱、洗涤碱，碳酸钠为强电解质。具有盐的通性。是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、等领域。
碳酸钠又俗称口碱，无结晶水的工业名称为轻质碱，平凉纯碱，有一个结晶水的工业名称为重质碱。存在于自然界（如盐水湖）的碳酸钠称为天然碱。
无结晶水的碳酸钠的工业名称为轻质碱，有一个结晶水碳酸钠的工业名称为重质碱。
碳酸钠属于盐，不属于碱。因为碳酸钠的水溶液呈碱性，因此又名纯碱等说法。
食用纯碱有什么用
食碱是什么？食碱有哪些你不知道的作用？食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，纯碱报价，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
虽然食用碱不是常用的调味品，纯碱价格低，如果你能巧妙的运用它，它的作用可真不少。下面一起看看食用碱都有哪些作用吧。
食用碱的作用
1、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。
2、选用玉米面或玉米熬粥要适量放一些碱。玉米中含有一种结合型的烟酸，不易被人体吸收。长期食用玉米食品，纯碱价格，会缺乏烟酸，易患癞皮病。而碱能把结合型的烟酸转化成游离型的烟酸，有利于人体吸收。
3、食用碱可以缩短炖肉、煮豆子、焯煮菜品的时间，使得菜品容易成熟、软烂。但是碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响人体对营养的吸收。
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